Carboidratos e gordura

Combinando carboidratos e gordura: isso é permitido em uma dieta?

Se você já mergulhou em dietas diferentes, você vai se deparar com a dietaMontignac . Isso funciona com uma base muito simples: não é permitido combinar carboidratos e gorduras . Uma ideia que tem sido adotada por muitos escritores e consultores desde os anos 80.

Mas isso é realmente correto? Você pode perder peso, separando carboidratos e gordura? Ou, igualmente importante: você chega combinando carboidratos e gordura? Analisamos criticamente essa teoria muito ouvida no blog de hoje,

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  • 1 carboidratos e gorduras separados?
  • 2 Problemas com a teoria
    • 2.1 1. Também insulina sem carboidratos
    • 2.2 2. Também armazenamento de gordura sem insulina
    • 2.3 3. Armazenamento de gordura (sustentável) em caso de déficit calórico
  • 3 Combine carboidratos e gordura
  • 4 Por que isso funciona então?

Carboidratos e gorduras separados?

Qual é exactamente a ideia desse método Montignac? Para isso, temos que dar uma olhada na influência que as gorduras e especialmente os carboidratos têm na sua digestão .

Então, para começar com esses carboidratos. Quando você come, o nível de glicose no sangue aumenta. Para se livrar do excesso de açúcar no sangue, seu corpo produz insulina . Sob a influência desse hormônio, as células do corpo podemabsorver açúcares .

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O “problema”: a insulina também é o hormônio que garante que suas células possam armazenar gordura. Enquanto isso, se você também come gorduras, Montignac acredita que elas acabarão em suas reservas de gordura quase automaticamente. Se você fizer isso com muita freqüência, então você vai chegar. Mas se você separar essas duas macros, poderá comer o que quiser sem engordar.

Problemas com a teoria

À primeira vista, isso parece muito convincente. Não é à toa que a ideia de separar carboidratos e gorduras ainda está firmemente ancorada na consciência dietética coletiva. Há, no entanto, alguns problemas com a teoria.

1. Também insulina sem carboidratos

O primeiro ponto: os carboidratos não são as únicas macros que causam o aumento da insulina. Além disso, as proteínas , tais como os ovos , carnes e queijo , por exemplo, têm também um efeito significativo do reflexo de insulina. Em outras palavras: mesmo se você mantiver gorduras e carboidratos separados, isso não significa automaticamente que você mantenha gorduras e insulina separadas!

2. Também armazenamento de gordura sem insulina

Ainda mais irritante: mesmo se você não comeu gorduras e insulina juntas, você ainda pode armazenar gordura. As gorduras não precisam de insulina para serem absorvidas pelo seu corpo. Isso também pode acontecer com o hormônio ASP (proteína estimulante de acilação).

O ASP é criado automaticamente quando as gorduras são transportadas pela corrente sanguínea após a refeição. Mesmo se você só comer colheres de azeite, eles ainda podem ser facilmente absorvidos pelo seu corpo.

3. Não armazenamento de gordura (sustentável) em caso de déficit calórico

Em suma: o armazenamento de gordura não pode ser realmente evitado, porque essas gorduras regulam o próprio armazenamento. Então, como você ainda pode perder peso ? Muito simples: certifique-se de queimar mais energia no total do que consome.

A gordura que você come é então (temporariamente) armazenada – mas, enquanto isso, mais gordura está sendo retirada do armazenamento. Dessa forma, seu corpo reterá energia suficiente apesar do déficit calórico . No balanço, você perderá peso.

Combine carboidratos e gordura

Tudo somado, há muitas perguntas sobre o método Montignac. A questão então é: essas objeções teóricas também podem ser refletidas na prática? Felizmente, um estudo foi feito.

Pesquisadores da Universidade de Genebra tiveram 54 pacientes obesos que comeram por 6 semanas com uma dieta controlada. As macros eram praticamente as mesmas, mas um grupo podia combinar carboidratos e gordura, e o outro não. Descobriu-se que o primeiro grupo perdeu mais (7,5 kg em média) do que o grupo que separou carboidratos e gordura (6,2 kg).

Por que isso funciona então?

É surpreendente que muitas pessoas tenham perdido peso com a dieta Montignac. Como isso é possível se você não chegar sozinho ao combinar carboidratos e gordura? A explicação mais importante é que a dieta simplesmente faz você pensar mais conscientemente sobre sua comida. Isso quase automaticamente faz você comer melhor.

Mas é claro que isso não se aplica apenas a essa dieta específica. Em geral: se você prestar mais atenção ao que coloca na boca, logo perderá peso. Afinal, você come menos e come mais saudável. Portanto, não se concentre em separar as macros, mas tente estar mais atento às suas refeições!

Mark van Oosterwijck

Mark van Oosterwijck é um treinador de nutrição online e autor dos dois best-sellers da FitChef . Esses livros contêm receitas simples ricas em proteínas, informações básicas, exemplos de horários semanais e muito mais.

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